Auf der diesjährigen Zeremonie des MICHELIN Guides, die im Pavarotti-Freni-Stadttheater in Modena stattfand, wurde das Grual Restaurant im Lefay Resort & SPA Dolomiti unter der Leitung von Küchenchef Matteo Maenza mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet.
Der MICHELIN-Stern steht weltweit für herausragende Küche und wird nur an Restaurants verliehen, die höchsten kulinarischen Ansprüchen genügen. Die Entscheidung basiert auf fünf wesentlichen Kriterien: der Qualität der Zutaten, dem Zusammenspiel der Aromen, der handwerklichen Präzision, der Individualität des Küchenchefs, die sich in seinen Kreationen widerspiegelt, sowie der Beständigkeit, die sich über die gesamte Karte und über die Zeit hinweg zeigt. Die Entscheidung treffen anonyme MICHELIN-Inspektoren – allesamt Vollzeitmitarbeiter mit umfangreicher Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie. Jedes Restaurant wird von mehreren Inspektoren besucht, deren Eindrücke gemeinsam besprochen und abgewogen werden, um ein fundiertes Urteil zu fällen.
Das Grual Restaurant, das im Dezember 2019 eröffnet wurde, ist nach dem Berg benannt, der das Resort umgibt und sich als Kulisse eindrucksvoll erhebt. Hier liegt der Fokus auf hochwertigen Zutaten aus der Region Trentino, die nachhaltig und biologisch bezogen werden. Inspiriert von der Mystik eines verzauberten Waldes, setzt das Restaurant auf ethische Küche und eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe, um eine kreative Küche zu bieten, die begeistert. Die Speisenfolge auf der Karte folgt einem „höhenmetaphorischen“ Konzept: Jedes Gericht ist mit Zutaten zubereitet, die die Bergwelt zelebrieren – eine kulinarische Reise, die vom Tal über die Almen bis in die Hochgebirgsregionen führt. Die Gäste können zwischen zwei Degustationsmenüs wählen: „Der Pfad“ mit acht und „Der Gipfel“ mit zwölf Gängen.
Dieses außergewöhnliche Konzept entstand aus der engen Zusammenarbeit zwischen der Gründerfamilie Leali, die hinter Lefay Resorts & Residences steht, und dem Group Executive Chef Matteo Maenza. Geboren 1984 in Trani, hat Maenza im Laufe seiner Karriere mit einigen der renommiertesten Küchenchefs der Welt zusammengearbeitet, darunter Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic und Jean-François Piège. Seit 2013 ist er als Executive Chef der Lefay-Gruppe tätig und interpretiert die Philosophie der nachhaltigen Wohlfühlküche „Lefay Vital Gourmet“ auf kreative Weise.
„Ich bin sehr stolz auf diese ikonische Auszeichnung“, sagt Matteo Maenza. „Dieses Werk wird täglich mit einer großen Portion Leidenschaft genährt, die wir jedem einzelnen Gericht widmen – umso mehr in einer Umgebung wie Lefay, in der jedes Detail für ein herausragendes Erlebnis durchdacht ist. Der MICHELIN-Stern ist für mich der Höhepunkt meines Lebenswerks. Ein besonderer Dank gilt der gesamten Brigade, die sich mit Hingabe dafür einsetzt, unseren Gästen eine einzigartige Reise zu bieten, die alle Sinne berührt.“
Orte schaffen, von denen man träumt – das ist die Vision der 5-Sterne Marke Lefay Resorts & Residences, die aktuell mit zwei Häusern in Italien vertreten ist. Das Lefay Resort & SPA Lago di Garda, war das erste Domizil der Gruppe und befindet sich in den Hügeln von Gargnano am westlichen Ufer des Gardasees. Es liegt eingebettet in einem elf Hektar großen Naturpark, zwischen Olivenhainen und natürlichen Terrassen und bietet einen absolut spektakulären Ausblick über den gesamten See.
Das zweite Hotel, Lefay Resort & SPA Dolomiti, vereint Natur und Wellness und liegt im begehrten Skigebiet Madonna di Campiglio in der Gemeinde Pinzolo. Das Resort ist umgeben von der atemberaubenden Landschaft der Dolomiten, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden. Das gesamte Gebiet steht somit unter Naturschutz, sodass die unberührte Schönheit dieser Gegend stets bewahrt wird.
