Die Macher von Santorini kennenlernen mit der Canaves Collection

Erleben Sie den wahren, ungefilterten Geist Santorinis durch Erlebnisse, die seine Identität prägen – von Tonworkshops mit einer Töpferin in vierten Generation bis hin zu Kochkursen, die von einer der traditionsreichsten Weinbaufamilien der Insel veranstaltet werden.

Gegründet von Anna und Ioannis Chaidemenos, begann die Canaves Collection mit der durchdachten Umgestaltung zweier Weinhöhlen aus dem 17. Jahrhundert. Im Jahr 2026 feiert die familiengeführte Marke ihr 40-jähriges Jubiläum und markiert damit vier Jahrzehnte Wachstum von diesen historischen Häusern zu einer der markantesten Hospitality-Kollektionen der Insel. Im Laufe der Jahrzehnte hat sich die Sammlung durchdacht auf die Insel ausgeweitet und ist auf vier Häuser angewachsen: Canaves Ena, Canaves Oia Suites, Canaves Sunday und Canaves Epitome.

Die Familie Chaidemenos, die ‚philoxenia‘ – den antiken griechischen Wert der Gastfreundschaft – annimmt, widmet sich der Schaffung einmaliger Erlebnisse, die noch lange nach dem Verlassen der Hotels in den Herzen ihrer Gäste nachhallen. Für die Saison 2026 bringt Canaves Collection lokale Verbindungen in das Gästeerlebnis durch Harvest and Heritage, eine neue Initiative, die die Gäste dazu einlädt, direkt mit den Produzenten, Kunsthandwerkern und kulinarischen Traditionen der Insel in Kontakt zu treten, und zwar durch folgende Erlebnisse:

Praktische Tonwerkstätten, in Zusammenarbeit mit einem Kunsthandwerker der vierten Generation

• Betreten Sie ein funktionierendes Keramikstudio für eine praktische Session, in der Sie Santorinis jahrhundertealte Töpfertraditionen erkunden. Geleitet vom Töpfer der vierten Generation Andreas Makaris, führt das Erlebnis die Grundlagen des Formen von Ton auf der Drehscheibe ein, umgeben von Regalen mit handgefertigten Gefäßen – von traditionellen Weinkrügen bis hin zu zeitgenössischen Stücken in lebendigen Glasuren.

• Ursprünglich aus einer Töpferfamilie in Naxos, zog Andreas Makaris in den 1980er Jahren nach Santorini und schafft weiterhin Stücke, die von prähistorischen Keramiken inspiriert sind, die in der nahegelegenen Stadt Akrotiri entdeckt wurden, sowie anderen antiken Formen, die das Handwerk der Insel seit Jahrtausenden prägen. Seine Arbeiten sind auch bei Canaves Collection zu sehen, wo seine handgefertigten Vasen ausgewählt wurden, um die neuen Suiten bei Canaves Ena 2024 zu gestalten.

• Die Sitzungen finden auf Griechisch statt, wobei Übersetzungen durchgehend verwendet werden, sodass die Gäste einen authentischen Einblick in die Rhythmen des Ateliers eines lokalen Künstlers erhalten, während sie die Kulturgeschichte der Keramik in den Kykladen kennenlernen und ihr eigenes Werk schaffen, um sich an das Erlebnis zu erinnern.

Eine Reise vom Meer zum Tisch, bei der man das historische maritime Herz der Ammoudi-Bucht erlebt

• Seit über zwanzig Jahren überqueren Besucher die funkelnde Ägäis zum Armeni Restaurant, einer Santoriner Institution und lokaler Legende, die von Vertrauten geschätzt wird. Die kurze Bootsfahrt zum Restaurant bietet atemberaubende Ausblicke auf die Klippen und Dörfer der Insel und bietet einen faszinierenden Einblick in Santorinis reiche Geschichte und lebendige Kultur.

• Geleitet vom lebenslangen Seefahrer Konstantinos „Kostas“ Papalexopoulos folgt die Reise den dramatischen Klippen von Oia, passiert den Felsen von Agios Nikolaos mit seiner kleinen Kapelle und umgeht die historischen vakouses – Höhlenhäuser, die in vulkanisches Gestein gehauen sind und einst Fischerboote im Winter Schutz boten und als Sommerhäuser dienten. Vom Wasser aus erwacht das reiche maritime Erbe der Insel lebendig und macht die Passage selbst zu einem unvergesslichen Teil des Erlebnisses.

• Bei der Ankunft werden die Gäste mit dem frischen Fang des Morgens begrüßt – Dorado, Seebrasse, Rotmeerbursche oder lokale Sardinen – die direkt aus den Eisboxen der Fischer gebracht werden. Sobald Sie Ihren Fang ausgewählt haben, wird er gegrillt, sodass die lebendigen Aromen der Ägäis im Mittelpunkt stehen. Nach dem Essen können die Gäste am gesteinelten Ufer entlangspazieren, Gezeitenpools erkunden oder die Klippenwege entlangstreifen und den ungestörten Blick auf die Ammoudi Bay genießen.

Field-to-Table-Kochkurse in einem Weinberg, der sich auf griechischen Familienrezepten konzentriert

• Der Unterricht findet an einem Gemeinschaftstisch im Aroma Avlis, dem Restaurant des Artemis Karamolegos Winery, statt, wo die Gäste traditionelle santarinische Gerichte mit saisonalen Zutaten vom Anwesen und nahegelegenen Bauernhöfen zubereiten. Zwischen Weinbergen gelegen, die sich über die vulkanischen Hänge erstrecken, bietet das Erlebnis eine entspannte und immersive Möglichkeit, sich mit der Landschaft, Küche und den Weinen der Insel zu verbinden.

• Zu den Highlights zählen Schweinefleisch, das in lokalem süßem Vinsanto-Wein gebraten und geköchelt wird, der klassische griechische Salat mit Santorini-Kirschtomaten, Gurken, Kapern und lokalem Olivenöl sowie frische ägäische Meeresfrüchte wie gegrillter Oktopus und Calamari. Die Gäste bereiten außerdem traditionelle Favoriten zu, darunter Fava (das cremige Erbsenpüree der Insel), Tomatokeftedes (Santorinis berühmte Cherrytomaten-Fritter), Kopania und lokale Käsesorten wie Kefalotyri und Feta.

• Das Erlebnis wird von Margarita Karamolegou kuratiert, einem warmherzigen und sachkundigen Familienmitglied hinter dem Weingut. Seit über 20 Jahren ist die Familie Karamolegou eine der angesehensten Weinbaufamilien Santorinis, bekannt für ihre Assyrtiko-Sorten, die Weine herstellt, die das vulkanische Terroir und das reiche Erbe der Insel widerspiegeln.

Private Fotosessions, bei denen Santorinis weniger bekannte Ecken freigelegt wurden

• Gäste sind eingeladen, Santorini durch ein privates Fotoerlebnis zu erkunden, das darauf ausgelegt ist, die Landschaften und das Licht der Insel in ihrer eindrucksvollsten Form einzufangen. Man bewegt sich durch sorgfältig ausgewählte, weniger bekannte Orte – von ruhigen Stränden und Klippenwegen bis zu den schwarzen Sandufern von Vlychada, vulkanischen Klippen von Akrotiri, gewundenen Pfaden in Pyrgos bis hin zu versteckten Kaldera-Aussichtspunkten in Oia.

• Das Erlebnis wird von Machos Kapetanakis von Kapetanakis Studios geleitet, einem familiengeführten Fotostudio auf der Insel, das dafür bekannt ist, Paare und Familien aus aller Welt zu dokumentieren. Sitzungen können so geplant werden, dass sie die goldenen Stunden vor Sonnenuntergang bestmöglich nutzen und sanftes, romantisches Licht bieten, das sowohl dramatische Landschaften als auch intime Momente aufwertet.

• Ob Sie nun entlang der Küstenpfade wandern, an Panoramablicken anhalten oder ruhige Dorfalkoven entdecken – das Erlebnis führt zu einer kuratierten Sammlung von Fotografien, die bleibende Erinnerungen festhalten und einige der fotogensten und geheimsten Ecken Santorinis entdecken.

Insider-Entdeckungen zu Fuß, von archäologischen Stätten bis zu lokalen Delikatessen

• Hinter Santorinis ikonischen blauen Kuppeln und weiß getünchten Wänden liegt eine ruhigere, intimere Seite der Insel. Die Gäste werden durch sonnenwarme Innenhöfe, friedliche Dorfstraßen und charmante versteckte Ecken geführt und entdecken Geheimnisse, die nur Einheimischen bekannt sind. Unterwegs genießen die Gäste authentische Köstlichkeiten – von frisch gebackenen Gebäckstücken bis hin zu regionalen Weinen – und entdecken dabei einige der faszinierendsten kulturellen Sehenswürdigkeiten der Insel, darunter das Dorf Pyrgos auf dem Hügel, die ikonische Kapelle des Agios Nikolaos und die antiken Ruinen von Akrotiri, und genießen seltene Insider-Einblicke.

• Die Tour wird von Eugenia Liodaki geleitet, einer gebürtigen Santorinerin, die jeden Sommer ihrer Kindheit damit verbrachte, die Insel mit ihrer Familie zu erkunden. Tief in ihre Dörfer, Traditionen und täglichen Rhythmen eingetaucht, erweckt Eugenia die Insel mit Geschichten, die nur ein Einheimischer kennen kann – Familienanekdoten, verborgene Ecken und Einblicke in die sich wandelnde Landschaft Santorinis im Laufe der Jahre.

• Von heimlichen Gassen mit Bewohnern bis hin zum Probieren traditioneller Leckereien in familiengeführten Tavernen erleben die Gäste Santorini auf intime und praktische Weise – sie nehmen am Alltag teil, verbinden sich mit den Menschen und entdecken die Geschichte, Kultur und den beständigen Geist, die die Insel wirklich unvergesslich machen.

Die Canaves Collection ist eine familiengeführte Boutique-Hotelkollektion mit Sitz in Oia, Santorini, Griechenland. Die Sammlung wurde 1986 von Ioannis und Anna Chaidemenos gegründet und begann mit der Umwandlung von zwei Höhlenhäusern aus dem 17. Jahrhundert – die früher für die Weinlagerung der Familie dienten – in das ursprüngliche Canaves Ena, ein 18-Zimmer-Grundstück, das bis heute in Betrieb ist. Die Sammlung umfasst heute vier Immobilien: Canaves Ena, Canaves Oia Suites, Canaves Epitome und Canaves Sunday, alle im oder um das Dorf Oia gelegen. Das Essen in der gesamten Kollektion erstreckt sich über fünf verschiedene Veranstaltungsorte: Petra Restaurant, Elements Restaurant, Omnia Restaurant, Adami und Veranda Aperitivo. Nun in der zweiten Generation unter den Brüdern Markos und Alexandros Chaidemenos wächst die Sammlung weiter, mit der Absicht, ihren Fokus auf architektonische Integrität, gehobene Gastronomie und ein Gästeerlebnis zu vertiefen, das im eigenständigen Charakter Santorinis verwurzelt ist, statt auf den Konventionen der luxuriösen Gastfreundschaft.